miércoles, 4 de abril de 2012

video: PRECIOS DEL PESCADO Y MARISCOS: en cuaresma : LA NUEVA VIGA, MERCADO DE SAN JUAN GUIA PARA COMPRAR PESCADO FRESCO MEXICO DF fotos

Ven alza en precios de mariscos por prácticas desleales
El presidente del Consejo Administración de la Nueva Viga pidió la intervención de Sagarpa para evitar el acaparamiento de los productos del mar por las tiendas de autoservicio


El presidente del Consejo de Administración de la Nueva Viga, Manuel Villeda Sánchez, denunció que tiendas de autoservicio incurren en acaparamiento de productos del mar, que puede derivar en prácticas desleales que derivan en un aumento de precios. Ante ello, el líder empresarial pidió la intervención de las autoridades federales como la Secretaría de Agricultura y la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, a fin de atender esta problemática. En entrevista con Notimex, Villeda Sánchez dijo que los representantes de tiendas de autoservicio acuden a costas mexicanas para adquirir toda la producción de un determinado producto del mar. "Están haciendo compras masivas, por ejemplo Walmart y Sam's arman cooperativas por allá y toda la producción de determinados productos son vendidos a estas tiendas", expuso. Aseguró que compras de este tipo dejan sin posibilidad a los demás competidores, lo que se traduce en vicios y prácticas desleales en el mercado que afectan a centros de venta y distribución restringidos y volatilidad en los precios y con ello al consumidor. Aunque reconoció que las estrategias de las tiendas de autoservicio les permite ofrecer su mercancía con descuentos de hasta 30 por ciento, afirmó que jamás se compararán con los precios que se ofrecen en La Nueva Viga, de hasta 15 pesos por kilogramo de pescado fresco, no congelado y con alto contenido de proteína. Si bien las tiendas de autoservicio pueden realizar esas compras masivas, "también nosotros debemos tener participación, porque somos un centro pesquero aquí, a pesar de que no tenemos costas aquí" , comentó. Villeda consideró que entre más participantes existan en un determinado mercado habrá mayores beneficios para el consumidor final, quien podrá elegir entre muchas variedades con base en calidad y precio. Aseguró que con más de 90 metros cuadrados, la Nueva Viga es el mercado más grande en América Latina dedicado a la compra-venta de pescados y mariscos, superado sólo por el mercado Tsukiji de Tokio, en Japón.

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En la Nueva Viga, refirió, se comercializa un promedio de 700 toneladas de productos al día, distribuidos en más de 450 locales comerciales. En dicho centro de distribución se comercializa 65 por ciento de la producción nacional de pescado y un 65 por ciento de moluscos y crustáceos, así como otras especies de países como Perú, Tailandia, Nueva Zelanda, China, Argentina, España, Chile, Estados Unidos, Alaska, Canadá, Nicaragua, Ecuador, Costa Rica, Venezuela, Portugal, Filipinas, Noruega e Indonesia. En este contexto, Manuel Villeda admitió que pesar de la situación económica de las familias mexicanas, que se traduce en un menor nivel de ventas, se prevé que en esta temporada de cuaresma la comercialización de productos del mar aumente hasta 50 por ciento. Respecto a los precios, mencionó que especies como jurel, merluza, palometa, pargo, curbina, cintilla y gurrubata cuestan entre 15 y 40 pesos el kilogramo, accesibles para casi toda la población. Tan sólo en la semana mayor -del 1 al 8 de abril- la Nueva Viga espera comercializar unas 105 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas, lo que representaría entre mil 500 y dos mil toneladas diarias, precisó. Villeda Sánchez descartó incrementos en los precios de productos del mar, incluso aseguró que los niveles de venta esperados para este año sean similares a los de 2012. Tras garantizar el abasto del producto para esta temporada de cuaresma, recomendó a los consumidores verificar la calidad y condición del pescado y que al momento de adquirirlo sea firme, las escamas estén bien adheridas, con ojos estén saltones, brillantes y transparentes, y que en general el olor de los alimentos marinos sea agradable y fresco.
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Cuaresma, para darle gusto al paladar
Miércoles 04 de abril de 2012
Geovana Royacelli | El Universal


El bullicio está a todo lo que da y desde lejos se escucha a los comerciantes ofertando los productos del mar. El olor a pescado fresco se confunde con el del humo de los autos, aceite quemado y empanadas de camarón.  “Pásele güerita, tenemos de todo: calamar, robalo, mojarra; del Golfo, del Pacífico, todo fresco, pásele“, dice Antonio “a grito pelado” para que la gente le haga caso y fije su mirada en los ojos grandes e inertes de las mojarras que vende “a sólo 45 el kilo y bien pesado”.  Es el escenario típico del mercado de pescados y mariscos más grande de América Latina: La Nueva Viga, situado en la delegación Iztapalapa al oriente del Distrito Federal.  Diario, este mercado que ocupa 9.2 hectáreas de territorio recibe, en promedio, mil 500 toneladas de productos del mar, pero en cuaresma la cifra alcanza hasta las dos mil toneladas al día, distribuídas en más de 500 especies, entre productos nacionales y de importación.
La Nueva Viga abre sus puertas desde las 2:30 de la madrugada y cierra aproximadamente al medio día, pero durante la semana mayor puede permanecer abierto hasta que casi se oculte el sol, por ahí de las seis de la tarde si es que la gente ya se acabó.  Los pasillos, enlistados con letras del abecedario siempre están mojados, atiborrados de gente, de hielo, pescados, y bolsas de mandado, marchantas que, minuciosas revisan con mirada de radar cada producto que pretenden comprar.  No falta aquel delicado comprador que, de “puntillas”, se cuida de no ser tocado por un guante, bota, caja o cualquier cosa que le pueda impregnar aquel olor de La Nueva Viga. “Lo único malo de venir aquí es que uno siempre sale oliendo a pescado”, dice una joven mientras lanza un “ash”, tras ser salpicada con agua de color y olor particular.  El bullicio es tal que no se puede pasar “de por sí siempre tenemos gente, pero en esta semana la clientela aumenta, aunque la verdad las ventas han estado bien bajas. La gente tiene miedo de los precios” confiesa Javier Domínguez de la Pescadería El Bebé.  “Yo vendo mojarra, la verdad los precios están bien porque hay mucho producto desde 40 hasta 46 pesos”, dice y recomienda a las amas de casa fijarse en comprar producto de buena calidad “la agalla tiene que estar roja, la carne maciza y la escama bien adherida, los ojos deben estar cristalinos y la calidad del producto se ve y se huele”.  Asegura que los precios no subirán durante Jueves y Viernes Santo y durante sábado y domingo, los costos, por el contrario, bajarán. Sin embargo, el vecino de El Bebé, Carlos, del local de filetes Siordia considera que para los días venideros los precios si aumentarán hasta 50 pesos más.  “A ver a ver, pásele bien”, reclama la señora Angélica, que no está dispuesta a “regalar ni un gramito, pues si de por sí está bien caro todo el pescado”, dice mientras la mirada disimulada del vendedor, busca un trozo de pescado y la convence “ándele, ándele marchantita ahí le va un pilón”. El reclamo cesa, la señora toma su bolsa, agradece y se marcha. Para María del Carmen, una ama de casa “los precios están disparados, en diciembre el camarón lo encontré en 60 y tantos pesos y ahora de 80 para arriba”.  Ella se anticipó a los días “fuertes”. Su presupuesto era de 600 pesos para mojarras, lo necesario para un caldito de camarón o uno de pescado, que serán el menú de su familia y aunque tendrán que esperar para comérselo hasta el Viernes Santo, fue ayer a abastecerse “porque para esos días los precios subirán aún más”. 
Controlan los precios
Aquí hay de todo, mercancía nacional e importada de países como Chile, Nueva Zelanda y Noruega, hay ancas de rana, patas de mula, langostinos, pez Bandera, Carpa y Extraviado, atunes, mejillones, almejas, ostiones en su concha y sin ella, muchos productos más que se podrán encontrar en locales como la pescadería El Galeón o en las 202 bodegas de mayoreo, 55 de menudeo y 165 locales comerciales. En La Nueva Viga, se implementó un dispositivo de verificación de la Profeco para verificar peso y precio, y aunque cada locatario establece el precio de los productos, éstos se mantienen en un rango promedio. En un comparativo, EL UNIVERSAL constató que los precios aumentan en otras zonas, aunque 65% de los productos que se distribuyen en el DF salen de La Nueva Viga.


Los católicos sufren la vigilia por los altos costos de pescados y mariscos...






RECETAS CON CHEF ROGELIO CLASES DE COCINA CURSO  EN LA NUEVA VIGA LOS SABADOS

PAPELILLO BARATO Y MUY SABROSO PESCADO CABEZON

FOTO: KIKKA ROJA: PAPELILLO BARATO Y MUY SABROSO
PAPELILLO PESCADO DE CABEZA GRANDE COMO UN CHIPOTE $31.00

EL LENGUADO ES MUY CARO PERO ES EL PESCADO MÁS DELICADO Y SABROSO DEL MUNDO

En cuaresma, el mercado de La Viga
la Curvina $30 pesos barato y muy sabroso
el Papelillo $31 pesos barato y muy muy sabroso
la Trucha de mar muy sabroso
la Lisa muy sabrosa y barata, Mantarraya muy sabrosa, 
 


MERCADO DE LA NUEVA VIGA: PERO NO PASÓ NADA VIDEO 2010



GUIA PARA COMPRAR PESCADO FRESCO
kikka-roja.blogspot.com

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